Mẹo chọn cua đồng ngon, nhiều thịt

Canh cua, bún riêu, cua rang, lẩu cua... là những món ăn rất đỗi gần gũi mà lại thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được những con cua đồng tươi ngon để chế biến. 

Lẩu cua bò

Cách chọn cua ngon

- Màu sắc cua: Cua đồng thường có màu xám đục, phần mai cua màu sáng hơn.

- Cua khỏe, tươi: Bạn nên chọn những con di chuyển nhanh, càng khỏe luôn chĩa lên trên, mình mập và còn đủ chân. Lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.

- Nhận biết cua đực và cua cái: Đơn giản nhất là quan sát phần yếm cua. Nếu cua có yếm nhỏ là cua đực, còn yếm lớn là cua cái. Nếu muốn cua nhiều gạch thì nên chọn cua cái, muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.

- Kiểm tra cua chắc thịt: Bạn lật ngửa con cua vào phần yếm nếu không thấy bị lún, tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó là cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không con.

- Thời điểm cua ngon: Cua béo, chắc thịt và ngọt thơm nhất là vào đầu tháng và cuối tháng. Giữa tháng là thời điểm cua lột vỏ nên cua gầy ốm và ít thịt.

Cua đồng tươi ngon

Mẹo sơ chế cua

- Để việc xé cua trở nên dễ dàng hơn, ngoài việc bẻ càng cua hoặc đeo găng, có một cách khá hay là bạn cho cua vào trong nước đá lạnh. Khi gặp nước lạnh cua nằm im và bạn không còn sợ càng cua kẹp tay nữa.

- Để cua khi chế biến không có mùi tanh, bạn nên chưng gạch thơm trước khi nấu nhé.

Bún riêu cua